Turizm ve Gastronomi Çalışmalarında Güncel Yaklaşımlar

Gastronomi alanında yaşanan gelişmeler bu kavrama daha farklı perspektiften bakılması gerekliliğini beraberinde getirmiştir. Bu kitabın, akademisyenlere tüm okuyuculara gastronomi turizminin destinasyonlar, işletmeler ve turistler üzerindeki etkilerini anlama yolunda kaynak olması amaçlanmıştır. Ayrıca turizm sektörünün geleceği hakkında düşünmek ve bu alandaki araştırmaları geliştirmek için bir platform sunulması hedeflenmiştir. Kitapta ele alınan konuların başında yöresel ürünler ve gastronomi turizmi yer almaktadır. Yöresel ürünlere dayalı mutfak kültürünün turistler için nasıl bir çekicilik oluşturduğu ve destinasyonların bu potansiyeli nasıl kullanabileceği, yöresel ürünlerin korunması ve sürdürülebilir kullanımı ile ilgili konulara yer verilmiştir.