Ağdiye Risalesi; (Türkçe Telif Olunmuş İlk Yemek Kitabı

Stok Kodu:
9789753502900
Boyut:
165-235-0
Sayfa Sayısı:
196
Basım Yeri:
İstanbul
Baskı:
1
Basım Tarihi:
2015-10-28
Kapak Türü:
Karton
Kağıt Türü:
2.Hamur
Dili:
Türkçe
%38 indirimli
520,00TL
322,40TL
Havale/EFT ile: 315,95TL
9789753502900
424409
Ağdiye Risalesi; (Türkçe Telif Olunmuş İlk Yemek Kitabı
Ağdiye Risalesi; (Türkçe Telif Olunmuş İlk Yemek Kitabı
322.40
Ağdiye Risalesi" yedi fasıldan oluşmaktadır. Fasılların içerikleri şöyledir: Birinci fasıl: Çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzları. İkinci fasıl: Hamur yemekleri. Üçüncü fasıl: Tatlılar (hulviyat). Dördüncü fasıl: Kebaplar. Beşinci fasıl: Et yemekleri (lohumat), pilav ve sebzeler. Altıncı fasıl: Salata ve turşular. Yedinci fasıl: Hoşâflar. Ayrıca sonuna aynı hatla, Hacı Ahmed Paşa'nın balık çorbası ve helva-yı hakanisi eklenmiştir. Yapraklarda, cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid-i derkenar (kenardaki faydalı bilgiler) denilen eklemeler yer almıştır. Kitapta böylece toplam 200'e yakın yemek tarifi bulunmaktadır. Ord. Prof. Dr. A. Süheyl Ünver, ?Tarihte 50 Türk Yemeği I" kitabındaki tarifleri aldığı Ağdiye Risâlesi'nde de 200'e yakın tarif olduğundan şöyle habseder: ?Elimize aldığımız 50 tanesini bir esercik halinde buraya sıraladığımız yemeğe müteallik çeşitler kitapta 200'e yakındır. Biz bu halde dörtte birini ayırmış oluyoruz. ...Ne yazık ki hepsini alamadık. Lisanına bile pek çokluk dokunmadık.
Ağdiye Risalesi" yedi fasıldan oluşmaktadır. Fasılların içerikleri şöyledir: Birinci fasıl: Çorbaların çeşitleriyle terbiye ve pişirme tarzları. İkinci fasıl: Hamur yemekleri. Üçüncü fasıl: Tatlılar (hulviyat). Dördüncü fasıl: Kebaplar. Beşinci fasıl: Et yemekleri (lohumat), pilav ve sebzeler. Altıncı fasıl: Salata ve turşular. Yedinci fasıl: Hoşâflar. Ayrıca sonuna aynı hatla, Hacı Ahmed Paşa'nın balık çorbası ve helva-yı hakanisi eklenmiştir. Yapraklarda, cedvel dışında da birçok yemek tarifi ve fevaid-i derkenar (kenardaki faydalı bilgiler) denilen eklemeler yer almıştır. Kitapta böylece toplam 200'e yakın yemek tarifi bulunmaktadır. Ord. Prof. Dr. A. Süheyl Ünver, ?Tarihte 50 Türk Yemeği I" kitabındaki tarifleri aldığı Ağdiye Risâlesi'nde de 200'e yakın tarif olduğundan şöyle habseder: ?Elimize aldığımız 50 tanesini bir esercik halinde buraya sıraladığımız yemeğe müteallik çeşitler kitapta 200'e yakındır. Biz bu halde dörtte birini ayırmış oluyoruz. ...Ne yazık ki hepsini alamadık. Lisanına bile pek çokluk dokunmadık.
Yorum yaz
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Kapat